Årstidernes menuer
|
| |
| |
|
Vintermenu
|
| |
| -Torsk fra Bagenkop gratineret med estragonsmør og fennikel. |
| -Citronsorbet med cava og tranebær. |
-Oksetykstegsfilet med karamelliseret løgpuré, honningbagte persillerødder,
Pommes Anna og rødvinssauce. |
| -Hvid chokolade Panna Cotta med hasselnød og bærcoulis. |
| |
| |
| Forårsmenu |
| |
| -Kold grøn aspargessuppe med fjordrejer og kørvel. |
| -Æblegranité med ingefær og lime. |
-Morkelfarseret vagtel med smørdampet spidskål, rabarber, ristede champignon med
skalotteløg og persille, små kartofler og velouté sauce. |
| -Blød chokoladecreme med mandelkager og melisse. |
| |
| |
| Sommermenu |
| |
| -Skindstegt multe med grønne bønner, tomatconfit og vinaigrette. |
| -Champagnegranité med hindbær. |
| -Helstegt kalvefilet med sommergrønt og nye kartofler kogt med løvstikke, serveret med kalvesky med timian. |
| -Vanille Créme Brûlée med vanille og marinerede jordbær. |
| |
| |
| Efterårsmenu |
| |
| -Rimmet laks med rygeostecreme og syltede kantareller. |
| -Hvidvinsgranité med hyldeblomst. |
| -Andebryst med majs, vilde svampe og hindbær, små skindstegte kartofler og andesky. |
| -Pocheret pære med karamelliserede nødder, chokolade og vanilleis. |
